https://heptic.de https://heptic.de/og-default.png Heptic Die KI-native Warenwirtschaft für die Gastronomie. Bestand, Inventur, Bestellung und Wareneinsatz in einem System, gesteuert von KI-Agenten. Für Restaurantketten und Franchises. https://heptic.de/blog/ki-gastronomie https://heptic.de/blog/ki-gastronomie/opengraph-image KI in der Gastronomie: Was 2026 wirklich funktioniert KI in der Gastronomie: Was 2026 wirklich funktioniert https://heptic.de/blog/wareneinsatz-senken-gastronomie https://heptic.de/blog/wareneinsatz-senken-gastronomie/opengraph-image Wareneinsatz senken in der Gastronomie: 7 Maßnahmen, die sofort wirken Wareneinsatz senken in der Gastronomie: 7 Maßnahmen, die sofort wirken https://heptic.de/vergleich/foodnotify-alternative https://heptic.de/vergleich/foodnotify-alternative/opengraph-image FoodNotify Alternative FoodNotify ist etablierte Warenwirtschaft. Heptic ist die KI-native Warenwirtschaft mit KI-Agenten im Einkauf für Multi-Standort-Ketten. https://heptic.de/vergleich/gastronovi-alternative https://heptic.de/vergleich/gastronovi-alternative/opengraph-image gastronovi Alternative gastronovi verbindet Kasse und Reservierung. Heptic ist die KI-native Warenwirtschaft für Multi-Standort-Ketten, POS-agnostisch und mit KI-Agenten. https://heptic.de/vergleich/sell-and-pick-alternative https://heptic.de/vergleich/sell-and-pick-alternative/opengraph-image sell & pick Alternative sell & pick ist eine breite Gastro-Plattform. Heptic ist die KI-native Warenwirtschaft. Dieser Vergleich zeigt die dokumentierten Unterschiede ehrlich. https://heptic.de/vergleich/sides-alternative https://heptic.de/vergleich/sides-alternative/opengraph-image SIDES Alternative SIDES ist eine POS- und Delivery-getriebene Suite. Heptic ist die KI-native Warenwirtschaft, POS-agnostisch für Multi-Standort-Ketten. https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/inventur-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/inventur-gastronomie/opengraph-image Inventur in der Gastronomie: Schritt-für-Schritt-Anleitung für Restaurants Inventur in der Gastronomie Schritt für Schritt: Vorbereitung, Zählung, Soll-Ist-Vergleich, Auswertung. Plus ehrlicher Vergleich Vorlage vs. Excel vs. App. https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/kalkulation-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/kalkulation-gastronomie/opengraph-image Kalkulation in der Gastronomie: Preise richtig berechnen und Marge sichern Wie du Preise in der Gastronomie korrekt kalkulierst. Aufschlagsfaktor, Wareneinsatz, Getränke vs. Speisen, Deckungsbeitrag. Mit Rechenbeispielen und Tabellen. https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/kennzahlen-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/kennzahlen-gastronomie/opengraph-image Kennzahlen Gastronomie: Die wichtigsten KPIs für deinen Betrieb Die wichtigsten Gastro-Kennzahlen im Überblick: Wareneinsatz, Personalkosten, Prime Cost, RevPASH, EBITDA. Mit Branchenrichtwerten und Formel-Logik. https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/wareneinsatz-senken-systematisch https://heptic.de/ressourcen/leitfaeden/wareneinsatz-senken-systematisch/opengraph-image Wareneinsatz senken in der Gastronomie: Der systematische 90-Tage-Plan Wie du den Wareneinsatz in 90 Tagen um 2 bis 4 Prozentpunkte senkst. Schritt-für-Schritt-Plan mit Excel-Vorlage, Kennzahlen und Rollenmodell. https://heptic.de/ressourcen/wissen/beste-gastronomiesoftware-2026 https://heptic.de/ressourcen/wissen/beste-gastronomiesoftware-2026/opengraph-image Beste Gastronomiesoftware 2026: Top 10 DACH-Ketten Die beste Gastronomiesoftware 2026 hängt von Standortanzahl und Schwerpunkt ab. Für Einzelbetriebe mit Kassenbedarf passt Gastronovi. Für Ketten, die ihren Eink https://heptic.de/ressourcen/glossar/abc-analyse-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/abc-analyse-gastronomie/opengraph-image ABC-Analyse Gastronomie Die ABC-Analyse ordnet Artikel nach ihrem Anteil am Wareneinsatz in drei Klassen. A-Artikel machen typisch 70 bis 80 Prozent des Werts bei 10 bis 20 Prozent der Artikel aus. B- und C-Artikel verteilen den Rest. https://heptic.de/ressourcen/glossar/allergenkennzeichnung https://heptic.de/ressourcen/glossar/allergenkennzeichnung/opengraph-image Allergenkennzeichnung Die Allergenkennzeichnung ist die Pflicht zur Information über 14 Hauptallergene in jedem Lebensmittel, das in der Gastronomie an Gäste abgegeben wird. Grundlage ist die EU-Verordnung 1169/2011 (LMIV). https://heptic.de/ressourcen/glossar/bonhoehe https://heptic.de/ressourcen/glossar/bonhoehe/opengraph-image Bonhöhe Die Bonhöhe ist der durchschnittliche Umsatz pro Gast oder pro Tisch eines Restaurants in einer Periode. Sie ist einer der wichtigsten Stellhebel für Umsatz und Marge. https://heptic.de/ressourcen/glossar/break-even-point https://heptic.de/ressourcen/glossar/break-even-point/opengraph-image Break-Even-Point Der Break-Even-Point ist die Umsatzschwelle, ab der ein Gastronomiebetrieb seine Fixkosten deckt und ins Gewinn-Territorium kommt. Unterhalb dieser Schwelle erwirtschaftet der Betrieb Verlust. https://heptic.de/ressourcen/glossar/casual-dining https://heptic.de/ressourcen/glossar/casual-dining/opengraph-image Casual Dining Casual Dining ist ein Gastronomie-Segment mit Tischservice, mittlerem Preisniveau und einer Bonhöhe zwischen 18 und 35 Euro. Es liegt zwischen Fine Dining und Quick Service. https://heptic.de/ressourcen/glossar/deckungsbeitrag https://heptic.de/ressourcen/glossar/deckungsbeitrag/opengraph-image Deckungsbeitrag (Gastronomie) Der Deckungsbeitrag ist der Teil des Verkaufspreises, der nach Abzug der variablen Kosten zur Deckung der Fixkosten und zur Gewinnerzeugung übrig bleibt. https://heptic.de/ressourcen/glossar/demand-forecasting-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/demand-forecasting-gastronomie/opengraph-image Demand Forecasting Gastronomie Demand Forecasting in der Gastronomie ist die systematische Prognose von Gästeaufkommen, Umsatz und Warenbedarf. Sie nutzt historische Daten, Saisonmuster, Events und Wetter als Inputs für Bestellung und Einkauf. https://heptic.de/ressourcen/glossar/ebitda-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/ebitda-gastronomie/opengraph-image EBITDA Gastronomie Das EBITDA ist der operative Gewinn eines Gastronomiebetriebs vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen. Es zeigt, wie profitabel der laufende Betrieb wirklich arbeitet. https://heptic.de/ressourcen/glossar/erp-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/erp-gastronomie/opengraph-image ERP (Gastronomie) Ein ERP-System (Enterprise Resource Planning) bündelt zentrale Geschäftsprozesse wie Buchhaltung, Einkauf, Lagerhaltung und Personal in einer Datenbank. In der Gastronomie sind klassische ERPs wie SAP oder Microsoft Dynamics selten branchenspezifisch genug. https://heptic.de/ressourcen/glossar/fifo-prinzip https://heptic.de/ressourcen/glossar/fifo-prinzip/opengraph-image FIFO-Prinzip FIFO steht für First-In-First-Out. Die zuerst eingelagerte Ware wird zuerst verbraucht. In der Gastronomie ist FIFO die zentrale Methode, um Verderb zu vermeiden und die Frische deiner Produkte sicherzustellen. https://heptic.de/ressourcen/glossar/foodcost https://heptic.de/ressourcen/glossar/foodcost/opengraph-image Foodcost Foodcost ist der angloamerikanische Begriff für Wareneinsatz, ausgedrückt als Quote vom Nettoumsatz. In der Systemgastronomie der Standardbegriff für Kostensteuerung. https://heptic.de/ressourcen/glossar/forecasting-accuracy-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/forecasting-accuracy-gastronomie/opengraph-image Forecasting Accuracy (Gastronomie) Forecasting Accuracy misst, wie genau eine Prognose den späteren Ist-Wert trifft. In der Gastronomie wird sie meist über MAPE oder WAPE auf Umsatz, Gästezahl oder Warenbedarf berechnet. https://heptic.de/ressourcen/glossar/franchise-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/franchise-gastronomie/opengraph-image Franchise (Gastronomie) Franchise ist ein Vertriebsmodell, bei dem ein Franchise-Geber sein Konzept, seine Marke und sein Know-how gegen Royalty und Marketing-Beiträge an Franchise-Nehmer lizenziert. In der Gastronomie ist es das dominante Modell der Systemgastronomie. https://heptic.de/ressourcen/glossar/ghost-kitchen https://heptic.de/ressourcen/glossar/ghost-kitchen/opengraph-image Ghost Kitchen (Delivery-only Kitchen) Eine Ghost Kitchen ist eine reine Produktionsküche ohne Gastraum, deren Bestellungen ausschließlich über Lieferplattformen oder eigene Apps abgewickelt werden. Sie arbeitet oft mit mehreren virtuellen Marken aus einer Küche. https://heptic.de/ressourcen/glossar/gobd-inventur https://heptic.de/ressourcen/glossar/gobd-inventur/opengraph-image GoBD-konforme Inventur Eine GoBD-konforme Inventur ist eine Bestandsaufnahme, deren Buchungen unveränderbar, nachvollziehbar und zehn Jahre lang prüfbar gespeichert sind. https://heptic.de/ressourcen/glossar/haccp https://heptic.de/ressourcen/glossar/haccp/opengraph-image HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) HACCP ist ein systematisches Verfahren zur Identifikation und Steuerung gesundheitlicher Gefahren in der Lebensmittelproduktion und ist für jeden Gastronomiebetrieb in der EU verpflichtend. https://heptic.de/ressourcen/glossar/inventur-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/inventur-gastronomie/opengraph-image Inventur (Gastronomie) Die Inventur ist die periodische Mengen- und Wertaufnahme aller Warenbestände in Küche, Lager und Theke. Sie liefert den Endbestand für die Wareneinsatz-Berechnung und erfüllt eine handelsrechtliche Pflicht. https://heptic.de/ressourcen/glossar/kassensystem-integration https://heptic.de/ressourcen/glossar/kassensystem-integration/opengraph-image Kassensystem-Integration Eine Kassensystem-Integration ist die strukturierte Anbindung eines POS an externe Anwendungen wie Warenwirtschaft, Reporting oder Buchhaltung. Sie umfasst technische Schnittstellen, Datenmodelle, Authentifizierung und operative Routinen für saubere Datenflüsse. https://heptic.de/ressourcen/glossar/material-yield https://heptic.de/ressourcen/glossar/material-yield/opengraph-image Material Yield Material Yield ist die Verarbeitungs-Ausbeute einer Rohware nach Putzen, Schneiden und Garen, ausgedrückt als Prozentsatz vom Eingangs-Gewicht. Er ist die Brücke zwischen Einkaufspreis und tatsächlichem Tellerwert. https://heptic.de/ressourcen/glossar/mise-en-place https://heptic.de/ressourcen/glossar/mise-en-place/opengraph-image Mise en Place Mise en Place beschreibt die strukturierte Vorbereitung aller Zutaten, Werkzeuge und Stationen vor Service-Beginn. Sie ist die Basis für hohe Produktivität, gleichbleibende Qualität und niedrigeren Wareneinsatz in der Küche. https://heptic.de/ressourcen/glossar/multi-unit-operator https://heptic.de/ressourcen/glossar/multi-unit-operator/opengraph-image Multi-Unit Operator Ein Multi-Unit Operator ist ein gastronomischer Betreiber mit mehreren Standorten unter einer organisatorischen Klammer. Das kann eine eigene Kette sein oder ein Franchise-Nehmer mit mehreren Lizenzen. https://heptic.de/ressourcen/glossar/open-api-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/open-api-gastronomie/opengraph-image Open API (Gastronomie-Software) Eine Open API ist eine öffentlich dokumentierte Programmierschnittstelle, mit der externe Anwendungen Daten und Funktionen einer Gastronomie-Software nutzen können. Standards sind REST, OAuth 2.0 und Webhooks. https://heptic.de/ressourcen/glossar/p-mix https://heptic.de/ressourcen/glossar/p-mix/opengraph-image P-Mix (Product Mix) Der P-Mix ist die Verteilung der verkauften Gerichte und Getränke einer Periode, ausgewiesen pro Artikel mit Anteil, Deckungsbeitrag und Wareneinsatzquote. Er zeigt dir, womit dein Standort wirklich Geld verdient. https://heptic.de/ressourcen/glossar/par-level https://heptic.de/ressourcen/glossar/par-level/opengraph-image Par-Level (Par Stock) Der Par-Level ist der Mindestbestand pro Artikel, der zwischen zwei Lieferungen vorgehalten wird. Er wird so kalkuliert, dass der Bedarf bis zur nächsten Lieferung gedeckt ist und ein Sicherheitspuffer für Schwankungen bleibt. https://heptic.de/ressourcen/glossar/pos-schnittstelle https://heptic.de/ressourcen/glossar/pos-schnittstelle/opengraph-image POS-Schnittstelle Eine POS-Schnittstelle ist die technische Verbindung zwischen Kassensystem und externen Anwendungen wie Inventory, Reporting oder Buchhaltung. Sie überträgt Umsatz-, Artikel- und Storno-Daten über REST-API, Webhook oder Datei-Export. https://heptic.de/ressourcen/glossar/prime-cost https://heptic.de/ressourcen/glossar/prime-cost/opengraph-image Prime Cost Prime Cost ist die Summe aus Wareneinsatz und Personalkosten, gemessen als Quote vom Nettoumsatz. Sie zeigt deine wichtigsten variablen Kosten in einer Zahl. https://heptic.de/ressourcen/glossar/qsr-quick-service-restaurant https://heptic.de/ressourcen/glossar/qsr-quick-service-restaurant/opengraph-image QSR (Quick Service Restaurant) Quick Service Restaurant (QSR) ist Gastronomie mit hoher Standardisierung, kurzer Servicedauer und niedrigem Durchschnittsbon. Typisch sind Counter-Service, begrenzte Karte und Take-away oder Delivery. https://heptic.de/ressourcen/glossar/revpash https://heptic.de/ressourcen/glossar/revpash/opengraph-image RevPASH RevPASH steht für Revenue per Available Seat Hour und misst den Umsatz pro verfügbarem Sitzplatz und Stunde. Die Kennzahl zeigt, wie effizient ein Restaurant seine Sitzplatzkapazität nutzt. https://heptic.de/ressourcen/glossar/rezeptkalkulation https://heptic.de/ressourcen/glossar/rezeptkalkulation/opengraph-image Rezeptkalkulation Die Rezeptkalkulation ermittelt den Wareneinsatz pro Portion eines Gerichts und leitet daraus die Verkaufspreis-Untergrenze ab. Sie ist die Grundlage jeder profitablen Karten-Gestaltung und jeder seriösen Deckungsbeitrags-Rechnung. https://heptic.de/ressourcen/glossar/schwund-gastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/schwund-gastronomie/opengraph-image Schwund (Gastronomie) Schwund ist die Differenz zwischen rechnerisch erwartetem und tatsächlich vorhandenem Warenbestand. In der Gastronomie liegt er typisch bei 2 bis 6 Prozent vom Wareneinsatz. https://heptic.de/ressourcen/glossar/speisekarten-engineering https://heptic.de/ressourcen/glossar/speisekarten-engineering/opengraph-image Speisekarten-Engineering Speisekarten-Engineering ist die systematische Bewertung jedes Karten-Gerichts nach Deckungsbeitrag und Verkaufshäufigkeit. Die Matrix teilt das Sortiment in Stars, Plowhorses, Puzzles und Dogs und steuert Karten-Entscheidungen. https://heptic.de/ressourcen/glossar/systemgastronomie https://heptic.de/ressourcen/glossar/systemgastronomie/opengraph-image Systemgastronomie Systemgastronomie bezeichnet standardisierte Gastronomiekonzepte mit einheitlichem Auftritt, zentraler Steuerung und replizierbaren Prozessen über mehrere Standorte. Beispiele sind McDonald's, Subway und Vapiano. https://heptic.de/ressourcen/glossar/wareneinsatz https://heptic.de/ressourcen/glossar/wareneinsatz/opengraph-image Wareneinsatz Der Wareneinsatz ist der Wert aller verbrauchten Waren einer Periode, ausgedrückt in Euro oder als Quote vom Nettoumsatz. Er ist die wichtigste Kostenkennzahl in der Gastronomie. https://heptic.de/ressourcen/glossar/wareneinsatzquote https://heptic.de/ressourcen/glossar/wareneinsatzquote/opengraph-image Wareneinsatzquote Die Wareneinsatzquote ist der Wareneinsatz in Prozent vom Nettoumsatz. Sie zeigt, welcher Anteil deines Umsatzes für Wareneinkauf draufgeht. https://heptic.de/ressourcen/glossar/webhooks https://heptic.de/ressourcen/glossar/webhooks/opengraph-image Webhooks Ein Webhook ist eine HTTP-Benachrichtigung, die ein Software-System aktiv an einen externen Endpunkt schickt, sobald ein Ereignis eintritt. In der Gastronomie sind das typisch Bestellung-erstellt, Rechnung-bezahlt oder Inventur-abgeschlossen.